PIĘĆ PRZEMIAN Mąka Migdałowa Premium z Hiszpańskich Migdałów Bezglutenowa – 1 kg

Opis

Czym wyróżnia się wersja Premium?

Migdały przed mieleniem zostały zblanszowane, czyli pozbawione brązowej skórki. Dzięki temu mąka ma jasny, kremowy kolor i nie zawiera ciemnych drobinek występujących w mączce z całych migdałów.

Ma to znaczenie przede wszystkim w przepisach, w których liczą się:

• jasny kolor wypieku,
• jednolita struktura,
• łagodny smak,
• delikatna konsystencja ciasta,
• estetyczny wygląd makaroników, marcepanu i kremów.

Mąka zachowuje naturalny tłuszcz migdałowy – zawiera go 55 g w 100 g. To właśnie dzięki niemu wypieki pozostają miękkie i wilgotne oraz wolniej wysychają.

Do czego można wykorzystać mąkę migdałową?

Mąka migdałowa Pięć Przemian doskonale nadaje się do przygotowania:

• makaroników,
• marcepanu,
• biszkoptów i spodów do tortów,
• ciast, tart i ciasteczek,
• keto chleba i bułek,
• naleśników, racuchów i gofrów,
• muffinek,
• kruszonki,
• spodów do sernika,
• domowych batonów i kulek,
• panierki do mięsa, ryb lub warzyw,
• zagęszczania kremów i deserów.

Można stosować ją również jako dodatek do owsianki, jogurtu lub koktajlu, jeśli chcemy zwiększyć w posiłku udział białka, tłuszczu i błonnika.

Czy można zastąpić nią mąkę pszenną?

Mąka migdałowa nie zachowuje się tak samo jak pszenna. Nie zawiera glutenu, ma znacznie więcej tłuszczu i chłonie płyny w inny sposób. W większości tradycyjnych przepisów nie powinna więc zastępować mąki pszennej w proporcji 1:1.

W wypiekach bezglutenowych często łączy się ją z:

• mąką kokosową,
• skrobią ziemniaczaną lub tapiokową,
• jajkami,
• łuską babki jajowatej,
• gumą guar albo ksantanową.

Do sprawdzonego przepisu najlepiej wprowadzać ją stopniowo. Zastąpienie na początek około 20–30% zwykłej mąki pozwala wzbogacić smak i zwiększyć wilgotność wypieku bez całkowitej zmiany jego struktury.

Dlaczego wypieki z mąki migdałowej mogą się kruszyć?

Brak glutenu oznacza brak naturalnej elastycznej sieci, która w wypiekach pszennych utrzymuje ciasto w całości. Dlatego przepisy oparte głównie na mące migdałowej wymagają odpowiedniego składnika wiążącego, na przykład jajek, mielonego siemienia lnianego albo łuski babki jajowatej.

Gotowy wypiek warto pozostawić do całkowitego wystudzenia. Gorące ciasto migdałowe jest zwykle bardziej kruche i stabilizuje się dopiero po ostygnięciu.

Jak piec z mąką migdałową?

Ze względu na dużą zawartość tłuszczu mąka migdałowa szybciej się rumieni. Jeżeli powierzchnia wypieku staje się ciemna, a środek nadal pozostaje wilgotny, warto:

• nieznacznie obniżyć temperaturę pieczenia,
• wydłużyć czas pieczenia,
• przykryć wierzch papierem do pieczenia,
• pozostawić wypiek do pełnego wystudzenia przed krojeniem.

W przepisach z mąką migdałową zazwyczaj potrzeba mniej dodatkowego tłuszczu niż przy użyciu mąki zbożowej.

Mąka migdałowa na diecie keto i low carb

Produkt zawiera 3 g węglowodanów oraz 8,2 g błonnika w 100 g. Może być stosowany jako składnik wypieków ketogenicznych i niskowęglowodanowych.

Nie oznacza to jednak, że jest niskokaloryczny. Pełnotłusta mąka migdałowa dostarcza 632 kcal w 100 g, dlatego w dietach redukcyjnych znaczenie ma wielkość użytej porcji.

Składniki

Mąka z migdałów blanszowanych 100%.

Informacja dla alergików: zawiera migdały. Produkt może zawierać inne orzechy.

Mąka jest produktem bezglutenowym. Nie zawiera dodatku cukru – podane w tabeli cukry naturalnie występują w migdałach.

Wartość odżywcza

Dane odpowiadają aktualnej tabeli przedstawionej przez producenta dla opakowania 1 kg.

Warunki przechowywania

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Ze względu na wysoką zawartość naturalnego tłuszczu migdałowego po otwarciu mąkę warto chronić przed ciepłem, światłem i dostępem powietrza. Przy dłuższym przechowywaniu można umieścić ją w szczelnym pojemniku w lodówce.

Informacje o produkcie

Masa netto: 1000 g
Marka: Pięć Przemian
Rodzaj produktu: pełnotłusta mąka migdałowa
Surowiec: blanszowane migdały hiszpańskie
Kraj pochodzenia surowca: Hiszpania
Kraj pochodzenia podany na etykiecie: UE
Produkt bezglutenowy: tak
Produkt wegański: tak
Odpowiedni do diety ketogenicznej: tak
Konfekcjonowanie i dystrybucja: Simpatiko Sp. z o.o.