Powstaje z manioku – rośliny, która kojarzy się głównie z Ameryką Południową. W Azji wykorzystywana jest do przygotowania Bubble Tea. W kuchni europejskiej perły tapioki najczęściej znajdują zastosowanie w deserach. Dzięki ciekawej strukturze, neutralnemu smakowi i właściwościom hipoalergicznym, produkt ten cieszy się coraz większą popularnością.