BIO PLANET Sezam Czarny Niełuskany BIO – 400 g

Opis

Czym czarny sezam różni się od jasnego?

Czarny sezam ma bardziej wyrazisty, lekko gorzkawy i orzechowy smak. Jest chętnie wykorzystywany w kuchni japońskiej, koreańskiej, chińskiej i indyjskiej, zarówno do potraw wytrawnych, jak i deserów.

Wersja niełuskana zachowuje naturalną zewnętrzną warstwę nasiona. Dzięki temu ma:

• bardziej zdecydowany smak,
• wyższą zawartość błonnika,
• bardziej chrupiącą strukturę,
• większą zawartość części składników mineralnych,
• charakterystyczny czarny kolor, który dekoruje potrawy.

Jasny sezam łuskany jest delikatniejszy i bardziej kremowy, dlatego częściej wykorzystuje się go do klasycznego tahini i chałwy. Czarny niełuskany sprawdza się szczególnie jako aromatyczna posypka oraz składnik azjatyckich past i sosów.

Bogactwo składników mineralnych

Czarny sezam Bio Planet charakteryzuje się wysoką zawartością wapnia, fosforu, magnezu, cynku, miedzi, manganu i selenu.

Zawarte w nim składniki mineralne wspierają między innymi:

• utrzymanie zdrowych kości i zębów,
• prawidłowe funkcjonowanie mięśni,
• prawidłowe działanie układu nerwowego,
• utrzymanie właściwego metabolizmu energetycznego,
• ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym,
• prawidłowe funkcjonowanie tarczycy,
• zachowanie zdrowych włosów i paznokci.

Niełuskany sezam zawiera około 975 mg wapnia w 100 g, jednak nie oznacza to przyswojenia całej tej ilości. Nasiona zawierają także fityniany i szczawiany ograniczające dostępność części minerałów. Sezam może wzbogacać dietę, ale nie należy przedstawiać go jako równoważnego zamiennika każdej porcji mleka lub suplementu wapnia.

Źródło białka i błonnika

W 100 g produktu znajduje się 21 g białka oraz 11 g błonnika. Sezam może więc zwiększyć wartość odżywczą owsianki, pieczywa, sałatki lub koktajlu.

Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu nasiona są również kaloryczne – dostarczają 596 kcal w 100 g. Typowa porcja wynosi jednak około 10–25 g, czyli od jednej do dwóch łyżek.

Białko sezamowe nie ma kompletnego profilu wszystkich aminokwasów egzogennych. Najlepiej łączyć sezam z różnorodnymi produktami zbożowymi i strączkowymi.

Jak wykorzystać czarny sezam?

Czarny sezam można dodawać do:

• sushi i dań kuchni azjatyckiej,
• makaronów i ryżu,
• sałatek oraz warzyw,
• zup kremów,
• domowego chleba i bułek,
• krakersów oraz słonych wypieków,
• panierek,
• owsianki, musli i granoli,
• jogurtu i smoothie,
• ciasteczek oraz deserów,
• kanapek i past warzywnych,
• domowego tahini z czarnego sezamu.

Dzięki intensywnemu kolorowi stanowi efektowną dekorację jasnego pieczywa, hummusu, kremowych zup i deserów.

Prażenie wydobywa pełnię aromatu

Aby podkreślić orzechowy smak, sezam można krótko uprażyć na suchej patelni. Nasiona należy podgrzewać na niewielkim ogniu przez około 2–3 minuty, często mieszając.

Czarny kolor utrudnia zauważenie przypalenia, dlatego najlepiej kierować się zapachem i dźwiękiem delikatnego strzelania nasion. Zbyt długie prażenie nadaje sezamowi gorzki smak.

Prażenie poprawia aromat, ale nie powinno odbywać się w bardzo wysokiej temperaturze przez długi czas, ponieważ nasiona zawierają dużo tłuszczu.

Domowa pasta z czarnego sezamu

Lekko uprażone nasiona można zmielić w mocnym blenderze na gęstą pastę. W razie potrzeby należy dodać niewielką ilość neutralnego oleju lub oleju sezamowego.

Taka pasta sprawdzi się jako składnik:

• sosów do makaronu,
• azjatyckich deserów,
• kremów do naleśników,
• hummusu,
• dressingów,
• marynat do tofu i warzyw.

Naturalna pasta może mieć lekko gorzkawy smak, ponieważ produkt zawiera łuskę.

Składniki

Ekologiczne nasiona sezamu czarnego niełuskanego 100%.

Informacja dla alergików: zawiera sezam. Produkt może zawierać zboża zawierające gluten, orzeszki ziemne, inne orzechy oraz soję.

Sezam należy do alergenów wymagających obowiązkowego oznaczenia. Produkt nie jest odpowiedni dla osób uczulonych na sezam, nawet jeśli dobrze tolerują inne nasiona i orzechy.

Wartość odżywcza

Produkt nie zawiera dodatku cukru. Wykazana ilość cukrów wynika z ich naturalnego występowania w nasionach.

Witaminy i składniki mineralne

RWS – referencyjna wartość spożycia dla osoby dorosłej. Producent wskazuje porcję 25 g jako ilość pozwalającą skorzystać z deklarowanych właściwości odżywczych.

Warunki przechowywania

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Po otwarciu szczelnie zamknąć opakowanie lub przesypać nasiona do suchego pojemnika chroniącego przed światłem i wilgocią.

Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu sezam może z czasem jełczeć. Nie należy stosować nasion, jeśli pojawi się nieprzyjemny, gorzki lub zjełczały zapach.

Informacje o produkcie

Masa netto: 400 g
Marka: Bio Planet
Rodzaj produktu: czarny sezam niełuskany
Skład: 100% ekologicznych nasion sezamu
Certyfikat ekologiczny: tak
Produkt wegański: tak
Produkt wegetariański: tak
Kraj pochodzenia nasion: Boliwia
Kraj producenta: Polska
Producent: Bio Planet S.A.