Opis

Mąka o naturalnie słodkim smaku

Kasztany jadalne zawierają naturalnie występujące cukry, dlatego otrzymana z nich mąka jest wyraźnie słodsza niż mąka ryżowa, gryczana czy kukurydziana. W niektórych przepisach pozwala ograniczyć ilość dodawanego cukru, jednocześnie nadając wypiekom charakterystyczny kasztanowy aromat.

Nie jest to jednak produkt niskowęglowodanowy ani ketogeniczny. W 100 g mąki znajduje się 72 g węglowodanów, w tym 27 g naturalnie występujących cukrów.

Wysoka zawartość błonnika

Mąka kasztanowa dostarcza 9,4 g błonnika pokarmowego w 100 g, dzięki czemu spełnia warunki dla określenia „wysoka zawartość błonnika”.

Ma przy tym mniej białka niż większość mąk zbożowych – zawiera 4,1 g w 100 g. Jej głównymi składnikami pozostają skrobia, naturalne cukry i błonnik.

Czy może zastąpić mąkę pszenną?

Mąka kasztanowa nie zawiera glutenu, dlatego nie tworzy elastycznej struktury charakterystycznej dla ciasta pszennego. Zastąpienie nią całej mąki w tradycyjnym przepisie może dać cięższy, bardziej kruchy i wilgotny wypiek.

Najczęściej najlepiej wykorzystać ją jako 10–30% całej mieszanki mąk. Można łączyć ją z:

mąką ryżową,
mąką owsianą bezglutenową,
mąką gryczaną,
skrobią ziemniaczaną lub tapiokową,
mąką migdałową,
mieszankami do wypieków bezglutenowych.

W naleśnikach i placuszkach jej udział może być większy, ponieważ jajka pomagają związać ciasto.

Do czego wykorzystać mąkę kasztanową?

Mąka kasztanowa sprawdzi się do przygotowania:

naleśników, racuchów i gofrów,
ciast, muffinów i ciasteczek,
brownie i wypieków czekoladowych,
biszkoptów i spodów do tart,
bezglutenowego pieczywa,
domowego makaronu i klusek,
zagęszczania sosów oraz zup,
słodkich kremów i deserów.

Jej smak szczególnie dobrze łączy się z kakao, gorzką czekoladą, wanilią, cynamonem, gruszką, jabłkiem, pomarańczą i orzechami.

Prosty pomysł na placuszki kasztanowe

Wymieszaj:

50 g mąki kasztanowej,
1 jajko,
około 80–100 ml mleka lub napoju roślinnego,
szczyptę soli,
pół łyżeczki proszku do pieczenia.

Smaż niewielkie placuszki na lekko natłuszczonej patelni. Ze względu na naturalną słodycz mąki dodatkowy cukier może nie być potrzebny.

Składniki

Mąka kasztanowa 100%.

Wartość odżywcza

Wartość odżywcza	W 100 g
Wartość energetyczna	1523 kJ / 361 kcal
Tłuszcz	3,9 g
– w tym kwasy tłuszczowe nasycone	0,9 g
Węglowodany	72 g
– w tym cukry	27 g
Błonnik	9,4 g
Białko	4,1 g
Sól	0,02 g

Zawartość soli wynika wyłącznie z naturalnie występującego sodu.

Informacja dla alergików

Produkt bezglutenowy. Może zawierać orzechy.

Osoby z alergią na orzechy powinny uwzględnić informację o możliwej obecności alergenów zamieszczoną na opakowaniu.

Przechowywanie

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed wilgocią, ciepłem i bezpośrednim światłem słonecznym.

Informacje o produkcie

Pełna nazwa: Pięć Przemian Mąka Kasztanowa
Skład: 100% mąka z kasztanów jadalnych
Masa netto: 500 g
Produkt bezglutenowy: tak
Wysoka zawartość błonnika: tak
Produkt wegański: tak
Certyfikat BIO: nie
Kraj pochodzenia surowca: Unia Europejska
Kraj producenta: Polska
Marka: Pięć Przemian